クレーム・ド・ブリュレのレシピ

10/30にCMT研修２を開催した時に、

受講生の皆様にクレーム・ド・ブリュレを

提供させていただきました。

みなさん、とても美味しかったと

フィードバックをいただき、

是非、シェアをしたいと思い、

このブログに書きますね。

 

 

卵黄　　Ｍサイズ７個〔１５０ｇ〕

きび砂糖　　９０ｇ

牛乳　　５００ｇ

ヴァニラビーンズ　　１本

生クリーム　　３００ｇ

キッシュ　　小さじ１

 

１、卵黄と砂糖を混ぜる（砂糖が完全に溶けるまで混ぜる）

２、牛乳と生クリームを火にかけて、沸騰寸前まで温める

３、キッシュを入れて１、２を合わせる。

４、ココットに入れて１５０度ぐらいのオーブンで湯煎焼きする。

５、焼きあがったものを冷蔵庫で4時間以上冷やす。

６、仕上げに表面に砂糖を敷き、バーナーで焦がして出来上がり。

↑ちょっと砂糖が固まってしまい、

バーナーで焦がしたのはいいけど、

見栄えが悪かったかな。。。

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